30秒冷泡茶改版上市!喝冷泡茶再也不用等上幾個小時,30秒輕鬆飲用台灣原葉沖泡的甘甜冷飲,隨手把自然,帶著走!!
發現茶 > 茶特町 > 茶葉的保鮮及包裝
« 回上一頁

茶葉的保鮮及包裝

by 山生有幸

2013-04-23

文/ 山生有幸

●茶葉保鮮與包裝

    茶葉是一種極易吸濕的乾燥性食品,同時也容易吸附雜味及異味,所以茶葉在保鮮與包裝上就顯得特別重要!日常生活中有許多因素會影響茶葉變質,像是後氧化作用、高溫、光照射、時間、受潮。這些都是導致變質的因素,下面就向大家簡易介紹一下:

水分一般我們所見的茶乾,含水量約在3%-5%,通常茶乾含水量只要超過7%就會開始變質,雨天的時候空氣濕度約在90% - 100%之間、陰天或潮濕的地區也溼度約是70%-80%左右,若在這種潮濕的情況下讓茶乾暴露於空氣中,茶乾很快進行吸濕,若不趕快進行封存,茶即會開始變質!其實常聽聞不少客人花高價購買品質良好的茶葉,拆封之後卻因為不懂如何保存而導致茶葉變質,而覺得自己受騙上當,所以爾後您要泡茶的時候,取出茶乾之後請盡速進行封口,不過只要您一拆封,就請盡速飲用完畢。

●氧氣茶是會氧化的食品,雖說經過殺菁步驟之後可以停止茶葉的繼續氧化,不過並非100%停止氧化,製成的茶乾還會有後氧化的動作導致變質,其中以綠茶及烏龍類的茶種後氧化作用較為嚴重,紅茶類因為是完全發酵的關係,後氧化的影響就沒有那麼大。

●光線 & 溫度:茶怕光、也怕熱!茶葉中有些化學成分會因為照射光而產生變化,使茶葉嚴重變質,就目前所知茶葉經過光照是影響變質最為嚴重的因素之一。另外還有"高溫",比較高的儲藏溫度會促使生化反應加速進行、香氣加速揮發,使茶失去原有風味。與各位朋友分享一件真實案例:曾有消費者外出遊玩,將剛購買的茶葉放置後車箱,因為一整天的高溫烘烤,導致整批購買的茶葉全部劣變!所以買茶請記得不要直射陽光以及放在後車廂忘了拿哦!

 

●異味:茶乾表面有許多毛細管,容易透過物理作用而吸附雜味及水分,所已請不要將茶乾與有味道的物品放置在一起。其實當茶農或茶商在包裝茶葉時,通常不喜歡他人靠近,特別是身上有噴香水的女性,就怕茶葉吸附了香水味道!其實薰香花茶也是使用這種概念,將桂花或茉莉花以薰製的方式讓茶乾吸附香氣。

●時間:大家都說時間久了感情會淡...其實茶也一樣,放越久品質越不穩定,容易產生酸味、油耗味、陳味等等,所以一般賣家在賣出茶之後都會請消費者盡速飲用完畢。不過比較例外的例子是"老茶",老茶存放不好也是會有酸味、油耗味,所以每隔一兩年就需要再度焙火一次,雖說會越放越純,但新鮮的鮮味香氣即無法保存了。

 

   透過以上的簡單介紹,想必您已完全了解茶是有多麼的不穩定了,所以山生有幸才會在包裝上下足了功夫,我們使用的全鋁材質夾鏈袋,不透光也不透氧,而且我們在每包夾鏈袋裡面都進行了充氮動作,並放置脫氧劑,目的就是為了讓茶包不接觸氧氣,減緩他的後氧化作用,另外還放置了一包乾燥氣,保持夾鏈袋中的乾燥度!我們可說是把能做的保鮮方式都用上了,不過當您斯開山生有幸的夾鏈袋時,空氣中的氧氣跟濕氣就會跑到夾鏈袋裡面,此時建議您偷過單向排氣閥將夾鏈袋中的空氣擠出,讓待中的氧氣與濕氣減少!雖說夾鏈袋中還有一包乾燥劑與脫氧劑能延長保鮮,不過只要一拆封,建議您盡速飲用完畢哦!

 

 


參考資訊/ 山生有幸官方部落格

發現茶.山生有幸品牌專頁 

現在購買雙罐組,就送山生有幸.獨家設計款卡片