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生命最美的路,叫「共同走過」

[味蕾輕旅行專訪] 探索丁式茶頂級紅茶

2013-02-25

人生境遇的峰迴路轉,就像丁式茶頂級紅茶的層次分明。雖是農家出身,但自小遠離家鄉擔任光學設計工程師,鍾大哥因為一場八八風災,毅然決然辭去工作,返鄉陪伴父母,繼承家業。從完全不懂茶到學著製茶、品茶的過程中,鍾大哥下了不少的苦心,也在不斷的嘗試下推出了精心製做的丁式紅茶。

工程師內斂的內心世界,以及長期離家與家人間的隔閡,鍾大哥收養了牧羊犬丁丁,做為心靈的寄託與壓力釋放的出口。「晨興理荒穢,帶月荷鋤歸」,每天早起前往茶園,丁丁的陪伴對鍾大哥來說是莫大的支柱,「頂級紅茶是我在那時候第一個栽種、製做出來的茶,可以說是丁式茶品牌的精神靈魂以及主力產品,對我有著重大的意義。」

頂級紅茶的栽種及製做的過程,有別於一般紅茶;從採茶的過程中,鍾大哥就先區分了採摘的葉子部位、海拔高度,甚至在採摘時的天候、小綠葉蟬涎咬的程度都需做一定的控管,然後再搭配製程的調整,才成就了頂級的紅茶原片。「這隻茶很特殊的是回甘的味道比一般紅茶明顯一些,味道層次很多,從喝下去的第一口到喝完,都具有不同的風采。」

回家來做茶之前,鍾大哥也會喝外面市售的手搖飲料,但開始接觸茶之後,試茶喝茶卻成了鍾大哥的一大樂趣。每每埋首於品嚐不同的茶之間,若是試出一泡好喝的茶,也急於與身邊的人分享。對鍾大哥來說,試出好喝的茶並分享給大家,是他的職責也是快樂的來源;而讓喝茶的人可以簡單喝,不需要思考傳統繁複喝茶的手續,享受“每天,都是最美好的一天”,輕、慢、把握當下,則是丁式茶最想傳遞的人生體悟。

「這隻頂級紅茶其實不需要泡得很濃厚,淡淡的,喝到的味道會更多。」紅茶的層次其實就像生命的韻律,有輕如鴻毛,有重如泰山;用輕、慢的心情看待人生,或許更能抽離出當下轉不過的彎,坐看雲起時的美麗。

丁式茶的源起,來自於丁丁這隻牧羊犬對一位茶農之子的心靈撫慰與寄託;而丁式頂級紅茶的來由,更是丁丁為這位茶農之子所激盪出的生命的火花。手捧一杯丁式頂級紅茶,品嚐的不僅僅只是紅茶的味道,更品嚐著人心深處最深刻最真摯的情感,以及一段無可取代的美好回憶。而屬於你,生命中最深刻的印記,又是甚麼呢?