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品味內涵與外在兼備的優雅

[味蕾輕旅行專訪] 輕啜京盛宇輕焙凍頂烏龍

2013-02-25

來到京盛宇位於敦南誠品地下一樓的櫃位,注茶的玻璃漏斗放於倒置酒杯架上,一個個的紫砂壺與燒杯取代印象中本該是雪克杯的位置。高腳的木椅,「京盛宇現代食茶」傳遞了一種時尚現代感,就像京盛宇茶飲堅持傳遞的時尚美學品味。「在台灣飲食的品牌代表性上,提到小籠包會想到鼎泰豐,肉乾會想到新東陽,而我們期許,京盛宇能夠成為台灣茶的代名詞。」京盛宇品牌創始人昱丞學長靦腆但堅定的說道。

從十八、九歲的青年時期即開始品茶的昱丞學長,思考著一個問題:為什麼來台灣的好東西都只有一點點?走過不同的國家,喝過不同地區的茶飲,昱丞學長認為,台灣的茶飲確實是比較好喝。「我並不是特別為了幫助茶農或推廣台灣,我只是覺得,茶真的是一個屬於台灣的好東西,我只是想讓這個好東西被更多人看見並進而接受、喜愛它。」京盛宇網羅了台灣各地特色的茶款,就像這隻輕焙凍頂烏龍,兼具了內質與外香,喝完後更在口中留下濃郁的甘甜滋味。

「輕焙」相對於「熟香」;經過火侯微微的燻烘,帶出更多的甜味與麥香味,但相對於熟香茶,輕焙茶卻又不失茶葉原有的清香。對昱丞學長來說,茶之所以珍貴,就是因為它所帶有的自然的花香,「我常說炭焙的味道並不是香,他只是一種火烤過的味道,真正的香應是來自於茶葉本身。」在這隻輕焙凍頂烏龍中,京盛宇所想要表現出的,就是以烏龍茶葉本身具有的花香為內質,同時並以火烤帶出麥芽甜味為外香,兼具外在與內涵的呈現,做為初喝焙茶的人的一款入門選擇。

「這是一隻非常適合用茶包泡的茶。」昱丞學長補充道。「茶包的泡法,通常不像用茶壺或蓋杯泡那樣可以維持較高的溫度,通常泡茶包的茶杯溫度會在注入熱水後開始下滑,但儘管如此,它泡起來仍非常好喝,甚至久泡也不澀。」

嘗試過許多茶的昱丞學長認為,所謂的好茶,一定要入口甘甜,同時喝完不會有刮舌感。走遍台灣各地探訪茶園,也品嚐了各有千秋的不同茶品,京盛宇相信,真正的台灣茶,不需要加糖,就有來自天地孕育的自然甘甜。從找尋來自泥土的好味道出發,京盛宇希望帶給消費者的,就是這片土地上最純淨、最美好的滋味。