凍頂烏龍茶原產地在台灣南投縣的鹿谷鄉,傳統凍頂烏龍茶生長在海拔約700 ~ 1200的山坡地,主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上,其發酵程度在30%左右。製茶過程獨特之處在於:烘乾後,需再重複以布包成球狀揉捻茶葉,使茶成半發酵半球狀,稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味,近年亦有輕培火製茶。此外,亦有「陳年炭焙茶」,是每年反覆拿出來高溫慢烘焙,而製出甘醇後韻十足的茶。其手工摘取,一心三葉或一心兩葉,茶葉成半球狀,色澤墨綠,邊緣隱隱金黃色沖泡後,,外觀有青蛙皮般灰白點,葉間捲曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。
主要成份:烏龍茶茶種
最佳沖泡溫度:90度以上沸騰之山泉水或礦泉水
建議沖泡方式:溫壺後沖泡,置入適量茶葉約四分之一或五分之一,沖泡時間約45秒左右
茶湯:茶湯金黃,偏琥珀色
風味:香氣濃郁,帶熟果香或濃花香,味醇厚甘潤,喉韻回甘十足,帶明顯焙火韻味。
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