七三茶堂

七三紅茶

紅茶茶湯顏色為亮紅色、深紅色；香氣有熟果香、柑橘香...等濃郁的果實香氣。兒茶素(茶多酚)充分發酵的紅茶，茶滋味濃郁深邃，倒入鮮奶、果醬都能容易的調配出迷人的下午茶滋味。過往，日治時期台灣各地生產許多優質的紅茶輸出國外賺取外匯；現在，台灣生產的紅茶越做越功夫細緻，甚至培育出香氣風味獨具一格適製紅茶的茶樹品種。香氣濃郁、口感清楚的紅茶，適合在早晨、午間午後、秋冬季節裡飲用。

阿里山高山紅茶

微酸中帶著甘甜滋味，有紅心芭樂香也有秀氣的花香，那是高山上的紅茶啊。

「阿里山高山紅茶」的誕生，體現了七三茶堂的巧思與努力培育，更是茶農夥伴運用自然、和諧共存的具體證明。

阿里山高山茶園區一向以烏龍茶著稱，但優質的烏龍茶由於氣候風土緣故，只能仰賴春冬兩季的收成。春冬兩季由於氣溫低、日照短，製作出的烏龍茶滋味較為甘甜不苦，口感柔軟順口不粗澀，還有如同國蘭般的清雅花香。夏秋因氣溫高、日照長，茶葉容易累積造成苦澀的次級代謝物質，在風味上都會與春冬兩季所產的茶葉有明顯的差距，價格表現自然較差。「夏秋的茶價不好，只能勉強打平人工與肥料成本。」、「阿里山上的茶農一年是否豐收就得看看春冬兩季，如果春冬採摘時機遇到連續性下雨或者天災，那麼一年就得緊縮褲帶了。」一位在阿里山上相識的製茶長輩這麼說。

台灣生產的茶葉主要為內銷，以往消費者只關注烏龍茶，近年來紅茶逐漸抬頭、受到年輕消費者的喜愛。主要是因為滋味較烏龍茶濃郁有味，也適合搭配鮮奶、糖等其他素材做飲料的變化，台灣紅茶的故鄉南投魚池鄉所產的紅玉紅茶(台茶18)、或阿薩姆紅茶與花蓮瑞穗所產的蜜香紅茶，銷售量與品質逐年提高。環境溫度越高、茶葉越容易發酵，而受日照時間越長的茶葉，所含的次級代謝物質就越豐富，製作出來的紅茶品質也越好。發現紅茶品質的關鍵因素，更因為與茶農貼近的心情，七三茶堂三年前就與阿里山上的茶農夥伴討論，夏秋兩季何不善加利用氣候、製作年輕人喜愛的紅茶？如此一來，可以充分利用資源，將原本劣勢的條件轉化成競爭的優勢，也能改善茶農的生活。三年間的夏與秋，七三茶堂與茶農夥伴嘗試製作出屬於「小葉種紅茶」的「阿里山高山紅茶」，因為不熟悉紅茶的製作技藝，每次製作出的紅茶品質不一，經過三年春與秋的逐步調整修正，七三茶堂終於在今年向您端出一杯「阿里山高山紅茶」。有著高山茶特有的幽雅奶香花香，也有紅茶全發酵的微酸果香口感，微澀回甘、香醇濃蜜，帶來活潑豐富的味覺層次，這是人的應變與自然激盪出的美好滋味。

茶湯顏色：淡橘紅色
茶香：果酸香、奶香、地瓜香
風味：秀氣的香氣、微酸的口感，阿里山的姑娘美如水。
適合飲用時間：早餐茶、下午茶、一日間的任何時刻、夏天冷泡、秋冬熱泡功夫泡

建議沖泡方式

馬克杯熱泡法｜1.以乾燥茶匙取用茶乾3g 2.在馬克杯注入熱水300ml 3.等待5分鐘後即可飲用

茶壺功夫泡法｜1. 準備茶壺150ml  2. 以乾燥茶匙取用散茶茶葉7g  3. 注入沸騰後降溫至95度C熱水  4. 浸泡時間: 第一泡1分鐘/第二泡0.5分鐘/第三泡1分鐘/第四泡1.5鐘/第五泡2分鐘。

冷水壺冷泡法｜1.以乾燥茶匙取用茶乾3g 2.在容器中注入常溫冷水600ml 3.冷藏4~8小時，即可飲用